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Mercoledì, 18 Marzo 2015 07:26

Busiate al pesto trapanese

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Piatto tipico della cucina trapanese, preparati con le Busiate, sorta di maccheroni fatti in casa attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto dell'ampelodesmo e condita con ingredienti tipici del territorio: aglio (meglio quello rosso di Nubia), pomodorini, mandorle, pecorino ed olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 500g di busiate CANTINA SICILIANA
  • 400g di pomodorini cigliegino o pachino
  • 8 foglie di basilico
  • 8 spicchi d'aglio rosso di Nubia (TP)
  • 60 g di mandorle pelate
  • un etto di pecorino grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 melanzana
  • sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Pestate insieme, l'aglio, il basilico e le mandorle, aggiungendo un filo di olio extra vergine. Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un po' di pecorino grattugiato; Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzateli e pestateli nel mortaio. Aggiungeteli agli altri ingredienti, condendo con sale e olio extravergine. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo . Mescolate bene e servite aggiungendo la melanzana tagliata a fette fritte in precedenza.

Letto 1210 volte Ultima modifica il Domenica, 08 Novembre 2015 11:35
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