Il sito "Cantina Siciliana" usa i cookies per espletare le funzioni di vendita on-line e per poter configurare in modo ottimale e migliorare costantemente le sue pagine web. Continuando ad utilizzare il sito Internet fornite il vostro consenso all'utilizzo dei cookies.

Mercoledì, 18 Marzo 2015 07:21

Busiate ai gamberi rossi e bottarga di tonno

Scritto da
Vota questo articolo
(2 Voti)

La ricetta delle Busiate, pasta tipica Trapanese, questa volta impreziosite con un condimento che unisce l'agricoltura tipica della zona (aglio, pomodorini, mandorle e olio extravergine) con i prodotti della pesca e di Tonnara

Per la pasta:

Disporre la farina a fontana,aggiungere un po’ d’acqua. Impastare e lavorare a lungo la pasta fino a che essa assuma una consistenza liscia e levigata. Spianarla con il mattarello in un’unica sfoglia di 2-3 centimetri di spessore, ungerla con l’olio e arrotolarla su se stessa. Tagliarla poi in più parti e coprirla con un tovagliolo. Prelevare la striscie ottenute e suddividerle in pezzi di circa 2 cm di spessore ciascuno dei quali dovrà essere avvolto con un rapido movimento intorno al “buscio”, ossia il ferro da calza in maniera da ottenere una specie di fusillo.

Ingredienti:

  • 300 gr. di farina
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il sugo:

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio Rosso di Nubia (Presidio Slowfood)
  • 6 gamberi rossi di Mazara del Vallo
  • 4 pomodorini Ciliegino
  • 20 gr. bottarga di tonno
  • 25 cl. vino bianco
  • sale delle saline di Trapani
  • basilico
  • mandorle tritate

Modalità di esecuzione:

In una padella riscaldare l’olio d’oliva extravergine, aggiungervi gli spicchi d’aglio interi e rosolarli per pochi minuti. Aggiungere i gamberi rossi sgusciati interi, il vino bianco, i pomodorini, il basilico e le mandorle tritate e far cuocere per alcuni minuti. A fuoco spento aggiungere la bottarga di tonno grattugiata. Scolare la pasta al dente (lessata per 5 minuti) e saltarla in padella. A fuoco spento aggiungere nuovamente una spruzzata di mandorle tritate finemente e di bottarga di tonno grattugiata. Impiattare e servire.

Letto 1553 volte Ultima modifica il Domenica, 25 Ottobre 2015 16:28
Altro in questa categoria: Busiate al pesto trapanese »
Devi effettuare il login per inviare commenti

Cantina Siciliana

La Cantina Siciliana non è solo una Trattoria Tipica Trapanese nel centro storico della città ma è anche una ricchissima enoteca, è anche un negozio dove acquistare prodotti tipici trapanesi cucinati in maniera artigianale dai nostri chef, è anche un negozio on-line dove acquistare da qualsiasi parte del mondo i nostri prodotti

Dove Siamo

Contatti

Cantina Siciliana

Via Giudecca 36 Trapani

Ristorante 0923 28673

Email: cantinasiciliana@libero.it